1. 蒸汽殺（shā）菌（jun1）鍋：利用蒸汽作為加熱介質，通（tōng）過蒸汽的高（gāo）溫和壓力來達到殺菌的目的。這種類型的殺菌鍋通常加熱均勻、殺菌效果好，適用（yòng）於多種（zhǒng）食品和產品的殺菌處理。
2. 水（shuǐ）殺菌鍋：以水（shuǐ）為加（jiā）熱和傳（chuán）熱介質。水的比熱容大，能較好地保持溫度均勻性，常用（yòng）於一些對溫度變化較為（wéi）敏感的產品殺菌。
3. 噴淋式殺菌鍋：鍋內的殺菌介質通過噴頭（tóu）均勻地噴淋到被殺菌的產品上（shàng），實現快速且均勻的加熱和殺菌。
4. 旋轉式殺菌（jun1）鍋：在殺菌過程中，鍋內的產（chǎn）品會不斷旋轉，使得受（shòu）熱更加均勻，殺菌效果更為理（lǐ）想，尤（yóu）其（qí）適用於一些包（bāo）裝不規則或較大（dà）型的產品。
5. 電加熱殺菌（jun1）鍋：通過電力來（lái）加熱殺菌鍋內的介質，具有操作簡便、控製精度高的特點。
6. 雙層殺（shā）菌鍋：擁（yōng）有內外兩層鍋體，中間有隔熱層，能（néng）夠有效（xiào）地減少熱量散失，提高能源利用效率。
不同類型的殺菌鍋在結構、工作原理和適用範圍上有所（suǒ）差異，用戶可（kě）以根據實（shí）際需求選擇合適的類型（xíng）
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